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秋色好食光 深根廣島的六大鄉土料理

October 18, 2023
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人氣國民美食「廣島燒」、聞名世界的「廣島牡蠣」、米其林一星加持「星鰻飯」、最強漁民料理「三原章魚」、市民小吃「細烏龍麵」、婆媽最愛伴手禮「鹽漬沙丁魚」

 

時序入秋,快把握造訪廣島縣大啖美食的好時節!擁有豐富海產的廣島縣,此時除了有粒粒飽滿多汁的「廣島牡蠣」外,還有口口彈牙的「三原章魚」、肉質軟嫩細緻的「星鰻飯」,這時候吃最對味!使用新鮮時令食材的國民美食「廣島燒」,以及最道地的市民小吃「細烏龍麵」,還有婆媽最愛伴手禮「鹽漬沙丁魚」,都是來廣島必吃的經典美食。

 

  • 廣島鄉土料理一: 來廣島沒理由不吃  廣島人的靈魂美食「廣島燒」 

廣島人的靈魂美食「廣島燒」,是日本代表性的美食之一。與將所有食材用麵糊和在一起攪拌的大阪燒不同,講求層次感的廣島燒,是將麵糊、高麗菜、蔥、肉片、雞蛋等食材,層層堆疊,將其翻面後,利用麵皮與鐵板間的熱氣,把食材的美味鎖在其中,最後疊上炒好的麵條,刷上廣島燒專用醬汁,隨熱氣舞動的柴魚片令人食指大動。在廣島隨處可見廣島燒店的身影,店家會依季節搭配當令食材,或是運用在地物產,發展出多元豐富的廣島燒口味,除此之外,在「廣島站OKOSTA」的廣島燒體驗教室,還可透過親手料理感受廣島燒的魅力。

 

廣島燒美味的關鍵之一,就在最後刷上的專用醬汁,做為廣島人心中的唯一指定醬汁品牌「Otafuku御多福」,今年邁向創業100周年,為感謝發源地廣島,並發揚各地特色的廣島燒,致贈了11個繪有各地特色廣島燒的彩色人孔蓋,設置於廣島縣內各城鎮,同時舉辦了集章活動,下次來到廣島別忘了看看腳下,一起收集各地的廣島燒彩繪人孔蓋。廣島燒彩繪人孔蓋集章活動:https://www.otafuku.co.jp/sp/100th_hiroshimanho/

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  • 層次分明的廣島燒,口口都能吃到真材實料的口感,搭配當令食材,口味多元豐富。
  • 廣島燒體驗教室「廣島站OKOSTA」,可以製作屬於自己的廣島燒。

  • 現點現做的美味,來廣島沒有不吃廣島燒的道理。
  • 「Otafuku御多福」100周年紀念所致贈給廣島縣的廣島燒彩繪人孔蓋,共11款不同風味的廣島燒人孔蓋,設置於縣內各地。

 

  • 廣島鄉土料理二:造訪牡蠣天堂  冬季限定牡蠣採收體驗  品嚐肥美鮮甜的牡蠣雜炊

廣島牡蠣世界有名,在台灣也相當受歡迎,廣島縣的牡蠣產量更是全日本第一,每年11月至隔年2月,是品嚐廣島牡蠣的最佳季節,不容錯過。位於宮島對面的島田水產,以浮筏式蚵棚養殖牡蠣,旅客可參加獨特的「廣島牡蠣採收見學」,一窺廣島牡蠣高品質、高產量的秘密,登上漁民用來捕牡蠣的漁船遊覽,近距離觀賞用10公尺超高電纜,將蚵串從海中拉起的壯觀景象。接著,前往世界遺產嚴島神社的大鳥居前,在船上進行海上參拜。最後,享用充滿漁師風味的牡蠣雜炊,讓海風吹拂後的身體暖和起來。

  • 大量的蚵串由海中拉起,近距離的視覺震撼,也可以感受到蚵農的辛勞。
  • 看似簡單的雜炊,完美的將白飯與牡蠣的鮮甜湯汁融合一起,濃郁又有深度的好滋味。

 

  • 廣島鄉土料理三:宮島名物  米其林一星加持「星鰻飯」  百年傳承的好味道

宮島盛產的海鮮除了牡蠣,還不得不提「星鰻」,由於海水清澈且位處鹹淡水交匯,十分適合星鰻生長,等級自然勝人一籌,肉質軟嫩細緻,風味純淨。其中,「星鰻飯」是深根宮島超過百年的名物美食,據傳是從明治時代起在宮島口站販賣的火車便當開始,直至今日已是米其林一星認證的星級美食。經炭火蒲燒,反覆刷上醬汁,烤出外酥內嫩的口感,整齊鋪在白飯上,淋上祕傳醬汁,帶著星鰻的油脂一起滲入到白飯裡的美味,一定要試試。

  • 極富營養價值,香甜不膩,清爽無負擔的星鰻飯,是來宮島必吃的名物美食。
  • 宮島的星鰻飯,深受日本國內外旅客的喜愛。

 

  • 廣島鄉土料理四:章魚之町三原市  漁夫私房料理章魚飯一口吃進滿滿海味

三原市位於廣島縣的東南側,是廣島縣的重要交通樞紐之一「廣島機場」所在的城市,同時也是前往瀨戶內海各島嶼的海上交通要道。因三原市附近的瀨戶內海有著大大小小的島嶼,所形成的岩石地形,水溫穩定,加上海流強,成為章魚的完美棲息地。「三原章魚」的最大特色就是又粗又短的章魚腳,紮實有嚼勁的口感,深受饕客喜愛。而「章魚飯」本是漁夫們在船上把當場捕撈到的章魚切塊,與米飯一起烹煮的隨意料理,其美味傳上了岸,成了三原市代性的鄉土料理。

  • 三原市是瀨戶內海重要的章魚產地之一,仍持續使用傳統的蛸壺,來捕撈章魚。
  • 滿滿海味的章魚釜飯,可吃到章魚的彈牙口感,還能享受到米飯吸滿鮮甜章魚湯汁的美味。

 

  • 廣島鄉土料理五:地方B級美食「細烏龍麵」  吳市的烏龍麵都是細的

明治時期以來海軍重要據點的吳市,聚集了來自全國各地的海軍和海軍工廠工人,讓吳市在短時間成了擁有40萬人居住的大城市,為了快速供餐,靈機一動將烏龍麵切成細條狀,成為淋上滾燙的高湯就能快速上桌的「細烏龍麵」。「細烏龍麵」不僅大受歡迎,也因而衍生多種特色吃法,例如搭配瀨戶內產的檸檬、吳市獨有的「細烏龍麵廣島燒」等,都是在廣島才吃得到的特色美食。

  • 細烏龍麵更能吸附湯汁,一次將高湯與食材的美味一起帶入口中。
  • 簡樸的細烏龍麵與瀨戶內產的檸檬,清爽好入口,香氣十足,簡直絕配。

 

  • 廣島鄉土料理六:傳承古早手工醃製的好味道  冬季的鄉土風味 「鹽漬沙丁魚」

使用白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔等冬天的蔬菜與小沙丁魚,用大量的鹽巴醃製而成的「鹽漬沙丁魚」,是廣島縣中部的世羅町自江戶時期代代相傳下來的保存食。冬天一到,是世羅町家家戶戶必備的食材之一。「鹽漬沙丁魚」不僅單吃美味,也是讓料理風味華麗升級的祕寶,因此成為許多女性造訪廣島必買的伴手禮。在火鍋中放入鹽漬沙丁魚,不需添加任何調味料,直接變身美味鍋底,營養滿點的小沙丁魚在鍋內熬煮,讓高湯更加鮮甜,冬天來上一碗,除了吃進營養,也讓身體由裡到外都暖和起來。

  • 鹽漬沙丁魚是廣島人冬天不可或缺的保存食。
  • 設施概要

廣島站OKOSTA

地點

廣島縣廣島市南區松原町1-2 ekie內

營業時間

10:00~20:30 (全年無休)

體驗費用

1980日幣起,依課程而異

交通方式

JR廣島站徒步2分鐘

官網 (日文)

https://www.otafuku.co.jp/laboratory/event/okosta.html

島田水產  牡蠣採收見學&嚴島神社海上參拜

出航時間

週一~週六,早上7點出發

所需時間

約60分鐘

參加費用

大人3300日幣(含牡蠣雜炊) / 2200日幣(不含餐)

4歲~高中生以下1100日圓、未滿3歲免費

官網 (日文)

https://shimadasuisan.com/taiken.html

 

以上照片均由HIT廣島縣觀光聯盟提供,更多廣島縣觀光情報請見:https://div9;e-hiroshima.com/tw/

 

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